クレソンで健康的にダイエット!効果的な食べ方は?

クレソンというと、ハンバーグやお肉などの添えに出てくるイメージですよね。なかなか家では見かけない食材かと思います。実はクレソンには知られていないダイエット効果があるのです!スーパでも手軽に購入も出来るようになったクレソン!今年はクレソンで素敵な体を手に入れてみませんか??

クレソンとはどんな食べ物??


クレソンの正式な和名はオランダカラシ! あまりクレソンのことを知らない方も多いかと思うので、どんなものかご説明しますね。

なんとクレソンは栄養素密度ランキングで第1位の食材なのです。2014年6月5日アメリカ疾病予防管理センターが、栄養素の高い野菜&果物TOP41を発表し、そこで「クレソン」は、なんと1位になったのです。意外とみなさんクレソンのすごさを知らない方が多いのです。ちなみに他にどんな野菜がランクインしているかというと白菜やチンゲン菜などほうれん草も入っていました。栄養価が高くて有名なほうれん草よりクレソンの栄養価の方が高いという結果になったのです。

クレソンは、ヨーロッパ原産のアブラナ科オランダガラシ属の多年草です。日本には明治初期からあったと言われています。かなり昔からあったのですね。。クレソンという名称ははフランス語で、英語ではウォータークレスと呼ばれています。クレソンの旬の時期は4月~5月からになります。味としてはピリッとした味と胡椒のような香りが特徴的です。シニグリンという辛み成分があるので、少し噛んでいくうちに辛みを感じるでしょう。これは大根やワサビの辛みと同じものになります。

クレソンダイエットをやるための効果的な方法とは?


クレソンとは、和名「オランダがらし」とも呼ばれている野菜ですが、アメリカの研究者が発表した「栄養価の高い果物と野菜のトップ41」というリストにおいて、見事1位に輝いたほどの高い栄養素を兼ね備えていることが特徴です。普段は主に魚や肉など多くの料理で添えられていることが多いため、「脇役」の印象が非常に強いですが、このような実績を持っている点には着目するべきでしょう。

そんなクレソンは、実は次の方法でダイエット効果に対しても大きな期待が寄せられています。

クレソンは生野菜として摂取する

栄養を逃がさない食べ方は生のままがおすすめ! クレソンに含まれるビタミンは加熱すると栄養が流れていってしまうので、おすすめなのはサラダとして食べる!もし買ってきて食べるまでに時間があいてしまってしおれてしまった場合は冷水に茎をつけるとシャキッとするので試してみてくださいね。

加熱した場合の栄養成分は消えてしまうのか?

「加熱すると栄養素が逃げる」という話はよく聞きますが、クレソンもそれには該当します。ただし、クレソンの場合は加熱に強い性質を持っているため、それほど多くの栄養素は逃げない上、独特の苦味と辛味を和らげるためにも加熱した方が食べやすくなります。

なお、加熱調理で栄養素を引き出すためには、味噌汁、スープ、そして鍋などの料理に使用することがおすすめです。

クレソンを手に入れるには

クレソンを手に入れる方法としては次の方法があります。

スーパーで購入

もっとも手軽に入手できるのがスーパーでの購入です。多くのスーパーで取り扱ってはいますが、マスコミの影響などもあって人気商品の一つとなっています。

自分で栽培してみる


人気商品のため常に売り切れ状態となっている、または何らかの事情で取り扱いをしていないといったスーパーなども想定できます。その場合は、「自分で栽培して入手する」という方法も有効です。

その場合は、次の栽培方法が挙げられますので、ぜひとも試してみてください。

● 池や川などで栽培する
クレソンは水がある場所を好むため、池や川などで栽培すると良く育ちます。

● 畑で栽培する
家庭菜園の一環としてクレソンを栽培する方法があります。害虫駆除や雑草取りなどはこまめに行いましょう。

● ブランダーで栽培する
ブランダー上に砂を入れてそこにクレソンの苗を入れて育てましょう。砂は水はけが良いものを選ぶことが良く育つ秘訣です。

● 水耕栽培をする
最近ブームとなっている水耕栽培をクレソンでも試してみましょう。自宅にあるボウル、ざる、ペットボトルなどを駆使して自家製の装置を作って育てるというやり方でも大丈夫です。

クレソンの効果とは?

シニグリンの効果

辛み成分で利尿作用がありデトックスにはもってこい!また脂肪の消化を助けてる役割もある!ダイエットにおいて大事なのは老廃物を溜め込まないこと!老廃物は体の中で余計な物ですよね。それが脂肪になる原因になることも多いのです。シニグリンは胃腸の働きもよくする効果もあり、消化吸収もスムーズにおこなってくれます。ダイエットにおいて胃や腸の働きがいいとダイエット効果も上がってくるのです。

血行促進作用がある

本来は海藻などに多いカリウムがクレソンいにも入っている!カリウムは体の中の塩分を外に出してくれます。これによりむくみが良くなったり血圧が下がる効果が期待できます。むくみが取れる=血液の流れがよくなるので、代謝も上がり痩せやすい体質になれるのです。

口臭予防

シニグリンによる殺菌作用! クレソンには強い殺菌効果があるので、食事の最後に食べると口内の細菌を増やすのを予防してくれるのです。

カロテン・ポリフェノールが豊富

緑黄色野菜に含まれるBカロテンは2700μg/100g、ポリフェノールが141mg/100gとどちらも豊富に含まれている!これらは強い抗酸化作用が特徴です。アンチエイジングにも効果が高いのです!食べるのはもちろんパックなどにしてお肌にのせるとシミやそばかすに効果があると言われています。

ビタミンが豊富

ビタミンCは免疫力を高める!ビタミンB1は余分な脂肪をつけにくくする!
ビタミンは種類がさまざまですがクレソンに入っているビタミンB1・B2・B6とどれもダイエットにおいては欠かせない存在なのです。特にB6はたんぱく質・脂質・糖質の代謝に関わりがあります。ビタミンB群を多くとることで体の中から痩せやすい体質へと変わっていくのです。

クレソンのカロリー

100gあたり15cal!そしてダイエットの中で気になる糖質!なんと糖質は100gあたり0gなのです。全く糖質は含まれていないのです。もちろん他にも糖質がない野菜はもやしや菜の花などが上げられますが、栄養価の面で見るとクレソンがいいのはよくわかりますよね。

栄養成分は?


クレソンは

■水分が94.1%
■ビタミンA(βカロテン)
■ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6 、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン)、
■ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK
■カリウム
■カルシウム
■マグネシウム
■リン、
■鉄
■亜鉛
■モリブデン
■食物繊維

などが含まれています。ここからわかることはビタミンとミネラルが豊富に入っています。

クレソンの上手な選び方


色は濃い緑色!葉っぱにはつやがあるもの! 選び方としてはまずはこの2点を見ましょう。更に細かくみていくとすると茎がしっかりしていれ節の間隔が狭いものがいいでしょう。また栄養素が表れるところは、外見だけではなく、匂いに出ます。香りが強い方がよりいいクレソンになります!ぜひスーパにいったら質のいいクレソンを選んでくださいね。

番外編!保存の仕方は??
クレソンは元々水辺で取れるものなので、水がポイントになってきます。コップに水を半分ほど入れて茎をさして、葉の部分にはビニールをかぶせて保管しましょう。水はこまめに取り換えることと、葉に付いた水分をしっかり取ってあげることでおいしいクレソンの状態を保つことが出来ます。

クレソンダイエットに効果のあるレシピとは?

「クレソンと鶏肉のサラダ」

クレソンはお肉との相性がバッチリ!また鶏肉は高たんぱくダイエットにはもってこいの食材!
■材料
クレソンおよそ100g、鶏胸肉1枚、水100cc、砂糖小さじ1、塩小さじ1、薄力粉適量、オリーブオイル大さじ1
■鶏肉にかけるソース
バルサミコ酢大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2
■作り方
まず下ごしらえとして、鶏肉を観音開きにして、ポリ袋に入れ、水・砂糖・塩も投入してよく揉み込みます。鶏肉を袋から出し、キッチンペーパーで水分をよく拭き取り、薄力粉をうっすらパラパラと鶏肉にかけておきます。フライパンにオリーブオイルを加え鶏肉を入れて焼いていきます。片面が焼けたらひっくり返してもう片方の面を焼きましょう。この間にソースの材料のバルサミコ酢・酒・みりん・砂糖・醤油を混ぜ合わせておきます。よく混ぜたらフライパンに入れましょう。中火で鶏肉を煮込んでいき、その間にお皿にクレソンを盛りつけます。お肉に火が通ったら鶏肉を上にのせ、余ったソースをドレッシングとして好みの量だけ上からかけて完成になります!

きのこと一緒に食べる

「クレソンと舞茸のベーコン炒め」


■材料
クレソン100g、舞茸1パック、ベーコン5枚、にんにくのみじん切り3個分、オリーブオイル大さじ3、しょうゆ大さじ1、黒コショウ
■作り方
下ごしらえとして、クレソンは3cmほどにザク切りにし、軽く水洗いした舞茸を食べやすい大きさにさいておきましょう。ベーコンも食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りにしておきます。フライパンを温めて、にんにくを入れて炒めます。そのあとにベーコンを炒めて、火が通ったら舞茸をいれます。最後にクレソンをいれて、黒コショウで味を整え、最後に醤油を回しいれて完成です。

ポタージュスープとして食べる

「クレソンスープ」


■材料
クレソン1/2袋、バター大さじ1、玉ねぎ1/2個、じゃがいも1個、水500ml、
塩小さじ1、粗挽き黒胡椒適量、生クリーム適量
■作り方
まず下ごしらえとして玉ねぎは粗みじん切り、じゃがいもは乱切りにしておきましょう。クレソンはざく切りでOKです。次に中ぐらいの鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、水、塩を加えて強火で沸騰させ沸騰したら火を弱めて蓋をします。そこにじゃがいもを入れてが柔らかくなるまで煮ましょう。じゃがいもが柔らかくなったらクレソンを入れてしんなりしたら粗熱を取りミキサーにかけていきます。なめらかになったら鍋に戻し、沸騰寸前まで温めます。、生クリームをスプーンで回しかけ、粗挽き黒胡椒を振り完成です。クレソンを長時間煮すぎると風味がなくなるのでクレソンを入れたら目を離さないようにしましょう。

クレソンダイエットの注意点


シニグリンの取りすぎ!!2010年にポーランドで行われたネズミを使った実験結果によると、シニグリンや同様のイソチオシアン酸アリル(野菜の辛味成分)の過剰摂取により肝臓やすい臓の機能が悪くなることがわかりました。また、血中のインシュリンや中性脂肪値に悪影響をもつ可能性があるとも言われているのです。1日の摂取量の目安は30g~50gほどにしておきましょう。

まとめ

今までのクレソンのイメージから変わりましたか??独特な風味のクレソンですが、まさか栄養素密度ランキングで第1位の食材だったなんて…今までなぜダイエットに取り入れてこなかったのか。悔やまれるところではありますが、クレソンのすごさを知ったあなたならもう大丈夫!新しい自分になるにはまずなにを始めてみますか??